■純米酒：『刈穂　山廃生原酒　番外品』
	産地： 秋田県仙北郡 酒造会社： 刈穂酒造株式会 原料米： 美山錦 精米歩合： 60％ 日本酒度： +21 アルコール度： 15.0〜16.0度 酸度： 1.4
刈穂の山廃仕込みには、昭和初期から大戦まで用いられていた昔ながらの手法に、独自の手法が取り入れられています。 特徴はなんといっても厳寒期のの長期低温発酵で、その発酵期間は、「酒母」「もろみ」を通じて二ヶ月にもなります。 辛さだけではなく旨味もしっかりと兼ね備えた絶品の超辛口酒を造るべく極限までの醗酵に挑んだ蔵の挑戦酒。 口当たりと飲みごたえのある豊かな味わいを感じる逸品です。