「保存へのこだわり」

正式名称を「バキュヴァン（オランダ製）」といいます。 これはもともと飲みかけで残ったワインの酸化防止の為に作られたワインの保存器具です。 このバキュヴァンを使用することにより約85％の瓶内の空気を抜くことができ、結果的に酸化が少なくなる為、味や風味が開封時に近い状態でお客様にご提供することができます。 膳ではこれを日本酒に用いて冷蔵保存し、鮮度保持に常時つとめています。